廚房通風降溫統(tǒng)除味換氣詳細介紹：

大多數(shù)酒店廚房通風空調(diào)系統(tǒng)普遍存在的問題，酒店廚房采用局部送風加全面通風及選用直接蒸發(fā)式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設(shè)備的設(shè)計方案，目前排風管道的設(shè)計普遍存在的安全隱患及解決的措施。

在大型酒店中，廚房是一個非常重要的組成部分。由于經(jīng)濟水平及消費觀念的限制，以往的酒店廚房通風設(shè)計，基本上只是安裝幾臺軸流風機或普通的排氣扇作為排除廚房爐灶油煙的手段，廚房操作工的工作環(huán)境普遍存在較惡劣的情況，特別是在夏季，操作間的溫度最高可達40℃以上。由于廚房操作間通風不暢，未得到充燃燒的煤炭、燃油或城市煤氣及菜肴制作過程中的熱油煙氣(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飄塵、以及致癌物苯比芘等)充斥整個廚房空間，這些有害的氣體對人體的危害比吸煙對人體的危害要大的多，使廚師的身心健康受到嚴重的危害。

廚房通風降溫統(tǒng)除味換氣可以以下問題：

① 酒店廚房的通風降溫應(yīng)采用局部送風加全面通風方式，使氣流組織更加合理，有效地改善廚房內(nèi)工作人員的工作環(huán)境。

②選用直接蒸發(fā)式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設(shè)備時，應(yīng)滿足設(shè)計所需的最小換氣次數(shù)。

③在選用排風機容量時，應(yīng)考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣“串味”至其它空調(diào)房間。

④合理設(shè)計排風管道，杜絕安全隱患。